Weingut Donabaum

Existenci vinařství lze dle nejstarších záznamů vysledovat až do roku 1668. O téměř 200 let později, v roce 1853, koupili statek Josef a Anna Maria Donabaumovi. Od té doby je vinařství Donabaum úspěšnou rodinnou firmou, která se zaměřuje na spojení tradice s moderním a pokrokovým myšlením.

Rodinný statek Donabaum se nachází v idylické oblasti Spitzer Graben. Tato oblast je součástí vinařské oblasti Wachau a světového kulturního dědictví Wachau.

V této známé a oceňované oblasti se na kamenných terasách pěstují především odrůdy bílého vína Veltlínské zelené, Neuburské a Ryzlink rýnský. Na těchto vinných odrůdách si zakládá i vinařství Donabaum.

Stará lokality, staré odrůdy:

Christoph Donabaum si cení tradice nejen při výrobě vína. Zvláštní význam mají také staré vinice a jejich zachování, protože "v sobě nesou cennou Wachau a Spitzer Graben DNA", vysvětluje vinař. A proto si tato vinařská rodina zakoupila nebo pronajala některé staré, zchátralé vinice, aby jim vrátila zašlou slávu a přivedla je zpět k životu. Tyto vinice jsou ponechány v přirozeném stavu, pouze byly opatřeny novými suchými kamennými zídkami a staré vinice byly vyrovnány.

Lokality:

Vína z vinařství Donabaum odrážejí rozmanitost regionu Spitzer Graben. Poloha vinic a související půdní podmínky jsou rozhodující pro chuť a charakter vína. I v rámci jedné vinařské oblasti se půdní podmínky a vlastnosti jednotlivých lokalit mohou lišit. Každá ze 6 různých vinic vinařství má tedy svůj vlastní charakter. Všechny vinice se nacházejí ve špičkových polohách a těží z klimatických podmínek a vlastností půdy Spitzer Graben.

Šest vinic:

Ried Offenberg

Ried 1000-Eimerberg                                  

Ried Vorderseiber                                         

Ried Zornberg

Ried Setzberg                                                   

Ried Steinriegl

Ve vinařském regionu Wachau se Grüner Veltliner tradičně dělí do tří různých kategorií: Federspiel, Steinfeder a Smaragd.

Federspiel: U odrůdy Grüner Veltliner s označením Federspiel se jedná o středně lehké vína s obsahem alkoholu mezi 11,5 % a 12,5 %. Název Federspiel je narážkou na sokolnictví, které bývalo v této oblasti velmi oblíbené, a vyjadřuje eleganci vína.

Steinfeder: Steinfelder Grüner Veltliner je víno s maximálním obsahem alkoholu 11,5 %. Název se vztahuje k oblasti, na které se hrozny pěstují a k tamní vegetaci, přesněji řečeno na tenký druh trávy rozšířený ve vinařské oblasti.

Smaragd: Název Smaragd se používá pro vzácná, suchá a koncentrovaná vína z tohoto regionu. Je to odkaz na ještěrku smaragdovou, která si užívá pobyt na slunci stejně jako vinná réva na terasách.