Distillerie des Moisans

Cognac bei Julius Meinl am Graben

Tauchen Sie mit uns in die Welt des Cognacs ein. Wir freuen uns Ihnen die Distillerie des Moisans vorstellen zu dürfen.

In die Fußstapfen des Schwiegervaters tretend gründete Roland Bru in den 1960ern das Unternehmen. Dieses wird mittlerweile von der vierten Generation der Familie, von der Tochter des Gründers, Véronique Legaret, und ihrem Sohn Roland geleitet.

Das Anwesen umfasst insgesamt 60 Hektar, wobei sich 30 Hektar in der Unterregion Fins Bois befinden. Die Fins Bois Region gilt als Erzeugungsgebiet feiner und hochwertiger Branntweine und ist eine AOC-Cognac-Region. Die dort vorwiegend angebaute und wichtigste Rebsorte ist die ‘Ugni Blanc‘. Diese Trauben haben weniger Zucker und mehr Säure und sind daher perfekt für die Produktion von Cognac. Der aus der ‘Ugni Blanc‘ gewonnene Wein ist delikat, trocken, blassgelb und bietet sich ideal für die Weiterverarbeitung in der Brennerei an.

Die Brennerei und Destillation:

In der Brennerei werden die Weine in zwölf Kupferblasen doppelt destilliert. Die Teile der Brennblase die mit der Flüssigkeit in Berührung kommen sind allesamt aus Kupfer und dienen als Katalysator für die Entwicklung des Cognacs. Bei der ersten Destillation entsteht der so genannte ‘Rohbrand‘ oder auch ‘brouillis‘, beim zweiten Brand entsteht der ‘bonne chauffe‘ – das Herz.

Nach der Destillation wird der Branntwein zur Reifung in Fässer gefüllt. Die Reifekeller sind in den Hang eines Hügels eingebaut und fassen um die 1.300 Fässer mit 350 Liter Fassungsvolumen und 50 Limousin-Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen bis zu 520 Hektolitern.

Für die perfekte Komposition des Cognacs werden verschiedene Branntweine gemischt, unterschiedliche Destillationsmethoden und Reifungsprozesse getestet und kombiniert.

Reifungsgrade:

VS Cognac:

VS steht für 'Very Special'. Cognacs mit diesem Titel haben ein Reifungsalter von mindestens zwei Jahren. Diese 'jungen' Cognacs nehmen die Farbe des Eichenfasses an, sind demnach hell im Ton. Der Geruch und Geschmack dieser ist allerdings stärker und aufdringlicher als der älterer Cognacs. Cognacs mit der Bezeichnung VS sind durchschnittlich zwischen vier und fünf Jahren alt.

VSOP Cognac:

Der VSOP oder auch 'Very Superior Old Pale' Cognac ist mindestens vier Jahre gereift. Das durschnittliche Alter dieser Cognacs liegt zwischen fünf und zehn Jahren.

X.O. Cognac:

Die Bezeichnung 'X.O.' im Titel mancher Cognacts steht für 'extra Old'. Hierbei handelt es sich um die ältersten Cognacs die besonders dunkel und kraftvoll in Geschmack, Aussehen und Duft sind. Um die Bezeichnung X.O. zu erhalten, müssen die Cognacs mindestens 10 Jahre lang gereift sein. Das Durchschnitts-Reifungsalter der X.O. Cognacs liegt zwischen 20 - 40 Jahren.