Der Dubonnet Rouge ist ein fruchtig-bitterer und trotzdem leckerer Vermouth-ähnlicher Aperitif, auf Weinbasis, der 1846 in Paris von Joseph Dubonnet entwickelt wurde. Bei der Herstellung wird Likörwein mit Chinarinde, weiteren Kräutern und Gewürzen wie zum Beispiel Orangenschalen, Grünen Kaffeebohnen und Zimt vergoren. Durch die Hinzugabe von Alkohol wird der Gärungsprozess gestoppt. Dubonnet Rouge wird für 2 Jahre gelagert bevor er abgefüllt wird.

Dieser Aperitif besitzt eine weinrote Farbe und verströmt beim Eingießen einen fruchtig-süßen Geruch von Rotwein und Orange mit einem Hauch Schokolade. Auch im Geschmack finden sich Noten von Orange wieder. Hinzu kommen Aromen von Kaffee, Toffee, Citrusfrüchten und Noten feiner Minze. Der Abgang gestaltet sich langanhaltend und ebenso fruchtig wie schon der Geschmack des Aperitif Weins.