Aromatischer & zitroniger Sichuan-Pfeffer in einer geeigneten Gewürzmühle. Die Früchte eines Eschenbaums aus der Familie der Rautengewächse, die beliebten Sichuan-Beeren, mit ihren kräftigen und zitronigen Noten, werden in der asiatischen Küche häufig verwendet. Sie sind vor allem in der bekannten 5-Gewürze-Mischung enthalten.

Im Chinesischen wird die Geschmacksrichtung, die durch die Kombination von Szechuanpfeffer und scharfem Paprika entsteht, als málà d. h. „betäubend und scharf“ bezeichnet. Diese Geschmacksrichtung prägt die Sichuan-Küche. Dieser Pfeffer eignet sich für Feuertöpfe, Dandan Mian, Nudeln mit scharfer Sauce, würziges Rindfleisch, Mapo Doufu, sowie für Salate, Fisch, Geflügel und Süß-Sauer Gerichte, aber auch für Desserts mit Früchten und Schokolade. Szechuanpfeffer ist auch Bestandteil der Gewürzmischung Fünf-Gewürze-Pulver.