Der köstliche Grappa Riserva del Fondatore Paolo der renommierten Destillerie Berta wird aus den Trestern der Barbera und der Nebbiolo-Traube hergestellt. Hierfür nutzt Berta das diskontinuierliche Destillationsverfahren in Kupferdampfkesseln. Gelagert wird der Grappa über einen Zeitraum von circa 20 Jahren in Holzfässern. Er besitzt einen herrlichen Duft nach Tabak, Vanille, Kirsche und Kakao. Auch sein Geschmack verhält sich ähnlich mit einem lang anhaltenden Nachhall.