Distillerie des Moisans

Koňak u Juliuse Meinla

Ponořte se s námi do světa koňaku. S potěšením vám představujeme lihovar des Moisans.

V roce 1960 založil Roland Bru po vzoru svého tchána společnost. Tento rodinný podnik dnes řídí jeho dcera Véronique Legaret a její syn Roland, je to v pořadí již čtvrtá generace.

Pozemek se rozkládá na 60 hektarech, z nichž 30 se nachází v podoblasti Fins Bois. Oblast Fins Bois je známá výrobou jemných a vysoce kvalitních lihovin, je to region koňaku s chráňeným označením původu AOC-Cognac-Region. Převládající a nejdůležitější odrůdou pěstovanou v této oblasti je Ugni Blanc. Tyto hrozny mají méně cukru a více kyselin a proto jsou ideální pro výrobu koňaku. Víno získané z "Ugni Blanc" je jemné, suché, světle žluté a je ideální pro další zpracování v lihovaru.

Lihovar a destilace:

V lihovaru se vína dvakrát destilují ve dvanácti měděných destilačních přístrojích. Všechny části destilačního kotle, které přicházejí do styku s tekutinou, jsou vyrobeny z mědi a slouží jako katalyzátor pro vývoj koňaku. Při první destilaci vzniká takzvaná "surová pálenka" neboli "brouillis", zatímco při druhé destilaci vzniká "bonne chauffe" - srdce.

Po destilaci se brandy nechá zrát v dubových sudech. Sklepy pro zrání jsou zabudovány do svahu kopce a pojmou přibližně 1.300 sudů o objemu 350 litrů a 50 sudů z limousinského dubu o objemu až 520 hektolitrů. Pro dokonalé složení koňaku se míchají různé druhy brandy, testují se a kombinují různé metody destilace a procesy zrání.

Stupně zralosti koňaku:

VS:

VS znamená "Very Special". Koňaky s tímto označením zrají nejméně dva roky. Tyto "mladé" koňaky získávají barvu dubového sudu a proto mají světlý tón. Jejich vůně a chuť je však silnější a intenzivnější než u starších koňaků. Koňaky s označením VS jsou v průměru čtyři až pět let staré.

VSOP:

Koňak VSOP neboli "Very Superior Old Pale" zraje nejméně čtyři roky. Průměrné stáří těchto koňaků se pohybuje mezi pěti a deseti lety.

X.O. :

Označení "X.O." v názvu některých koňaků znamená "extra Old". Jedná se o nejstarší koňaky, které mají obzvláště tmavou a silnou chuť, vzhled a vůni. Aby koňaky získaly označení X.O., musí zrát nejméně 10 let. Průměrný věk zrání X.O. se pohybuje mezi 20 a 40 lety. .